ピザを作りました

　今日はパン教室でした。
空気はちょっと乾燥気味ですが、パンを焼くにはいい気候になって来ました。

今日の生徒さんは２名です。
ただ、レシピをこなす教室ではないのです。
疑問が有ればやって見るし、パンだけでなく、料理のいろはにも触れます。

今日のしっかりたたき、こねの練習です。
本来で有れば１５０グラムの生地のたたきだけなんですが、今日は３００グラムの生地もたたいてみて、違いを比べました。

今日もピザにタマネギを使いましたので、たまねぎの効用などの話もしました。

さて、ピザは初心者にも簡単だと思います。
こねたあとは、１次発酵して、そのままもう伸ばしに入ります。

今日は約３０センチのピザ台を作りました。
ピザパンプレートがなければ、天板にそのまま伸ばしてもいいのです。

意外と伸びも良くできました。ピケをしてトッピングです。

トッピングは自由です、自分のセンスよ。なんて脅して…

タマネギ、ピーマン、ベーコン、チーズ、トマトをトッピングして、２００度のオーブンで焼くこと１０分

ご自分の作品はお土産としてお持ち帰りです。
３００グラムの生地を３枚分にすると、クリスピーナピザになります。

もち粟の入ったスープと共に試食です。
旨いです。

教室内の話はここでは載せない秘密も有るんですよ。
どうやったら上手く出来るか。って文では表せないところも多いのです。
今日も何カ所か有りました。

その秘密を知りたい方は、一度参加してみてね。

このピザを宅配で取ったらいくらになる。なんて話ながらいただきました。

生地の台だけを焼いて冷凍をして置けばすぐに食べられます。
白焼きといいます。
１８０度で７分ほど焼いたのを、冷めてから冷凍保存します。

解凍はせずにトッピングして焼いて召し上がれます。
宅配ピザより安いし、きっと美味しいです。

試してくださいね。

次回は初級は５月３１日　１０時半から１時半頃まで
ブレッチェンを予定してます。

５月１３日金曜は中級というか、機械で生地をこねます。
１３時半からです。
機械の使い方を中心に、発酵カゴを使ってのカンパーニュの予定です。

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今さら聞けない話の料理教室

　出汁ってどう取るの？
　それって何の出汁？
　ご飯って炊飯器でしか炊けないの？

今さら聞けない。なんて思わないで、一緒にやりませんか？
こんな料理教室です

初回の日程が決まりました
６月５日（日）　１１時からです。
メニューは
煮干しの出汁で味噌汁を作る。
お鍋でご飯をたく。
フーチャンプルーを作ってみよう。

ガスレンジでご飯を炊いて、味噌汁を作って。
野菜を切って、炒めて。
そんな感じでやって行きます。

普段のお料理で疑問ややって見たいことが有れば、どうぞご質問ください。
ただし、専門的な事でなく、お母さんに聞く感じでね。

目分量って
調味料のさしすせそ
を考えています。

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ホットケーキミックスでパンを焼く

　昨日は出先でパン談義が盛り上がった。

少し残った粉をどうするか。
いろいろやって行くと半端に粉が余る。
同じ物を使うならいいけど、どうにもならない物がある。

米粉とかは、混ぜてしまえばいいよね。

ホットケーキミックス
って、薄力粉だし、ベーキングパウダーも入っているけど、パンに使えるかしら？
という話になりまして…

２割ぐらいなら混ぜてもいいんじゃない。

なんて言ったけど、本当にどうだろう。

って事で、実験してみました。

強力粉２００gにホットケーキミックスを５０g
塩４g
ドライイースト３g
水１６５
面倒なので、イーストはそのまま混ぜました。

出来上がった生地は、柔らかい。
扱いが大変。手にベタベタ。
初心者には無理かなぁ。と思いつつ丸める。

生地扱いに慣れてない人は、水分をもう少し減らした方がいいです。

発酵をさせて、ベンチタイム。
発酵に時間がかかったのは、イーストを膨潤させなかったせいか。

さて、どう成形するか悩んだ。
このまま、発酵かごに入れるか。

いや、リュステックだ。
あんまり生地をいじりたくないし。
焼き時間は短くしたい。

ベンチタイムは丸ごとにして、手で広げて、適当な大きさにカット。
発酵器で３０分。
自然発酵でも良かったか。

上新粉をかけて、クープを入れて、半分にオリーブオイルをちょっとクープに流し入れて、２１０度で１５分焼きました。

いい感です。

オイルをかけなかったのは、口があまり開かなかった。
皮はパリパリ、中はしっとり。
ホットケーキミックスの砂糖が効いてる。甘い。

これこそ、おうちパンだなぁ。
実験は成功か。

パン作りは、正しい計量、正しい時間、正しい温度と言われているけど、結構いい加減でも出来るのです。
ただ、どこまで完成度を求めるか。って事なんでしょうか。

私は自分で作って自分で食べるなら、そんなに制約を受けずに、ゆるゆるとじぶんのパンが焼けたらいいな。と思っています。
今日なんて、ほんといい加減でした。

こんな風にパン作りを習いたい人はいないかなぁ。

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パンだっておうち流

　ご飯の固さや炊き方は、それぞれのおうち流がありますよね。
パンだってあっていいと思うのです。
炊飯器で炊くパンもあるし、ホームベーカリーもあります。

でもまずは、基本の作り方をやってみると良いと思います。

■■パン教室　基本編
２９日（金）１０時半から１３時半
今回も、パンの基本のこね丸めをしっかりやりますよ。

参加費　3000円　ワンドリンク　スープ付き
申込みは前日までにお願いします。
持ち物　エプロン、手拭きタオル、筆記用具

焼きたてのパンは美味しいです。
自分で作ったパンならなおさらです。

一緒に、パンを作ってみませんか？

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開催準備中

楽しく、じぶんでじぶんの料理を作って見ませんか？

出汁（だし）ってなんの出汁？
出汁って取るのは難しいのよね。
煮物の味付けってどうするの。
土鍋でご飯が炊けるって言うのだけど…
包丁って、どうやって持つのは本当だろうか？
拍子木切りと、千六本ってどう違うの？
お料理本を見たら美味しそうなのに、なんで作ると美味しくないの？
作りたいのに、材料が１個ないから作れない。
ひたひたの水とかぶる位ってどのくらいの水なの？

なんて思っている人いませんか？

お料理はそんなに難しく考えなくていいのですよ。
おうちの味、じぶんの味がいいじゃないのかなぁ。

出汁って、でじる。って事だから、何も鰹節やこぶだけの事じゃないのよね。
でるしる。野菜を煮ても出汁は出るってことです。

派手じゃなくて、ごく普通のご飯。
家に有る物で作るご飯。
だけど、基本は抑えてる。

旦那さんに、美味しいね。と言われたい。
ママ、今日はなんだか美味しいね。と言ってもらいたい。
彼氏に美味しいご飯を作ってあげたい。

料理が出来るステキ女子になりたい。
じぶん料理ならダイエットにもなるし、食材を選べば、安心お料理。
こんな時代、こんな時は、自分でごはんを作りましょうよ。

季節の食材と、吟味した調味料で作ると、簡単便利美味しいご飯の出来上がりです。

おうち料理★じぶん料理　今さら聞ける料理教室はただいま開催準備中です。
ご飯だけでなく、パン、パスタも開催します。

お料理は６月から開催予定です。

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