手作りパン、ウィンナーロール

　結果的に、今日も実験をしました。

糖分を入れないパンを焼いてしまいました。
それでもちゃんとイーストは働いてくれました。

気温も湿度もいい感じなので、自然発酵でも気を遣わなくても良くできました。

私が事前に作った生地にははちみつを入れました。
教室の生地にはうっかりと砂糖を入れるのを忘れてしまいました。

オイルなしのはちみつ入りと、オイル有りの砂糖なし

糖分が入っていない方は、焼き色があまりつきませんでした。
こんなに違うのですね。

糖分はイーストのエサでもありますが、釜に入れたら釜伸びや焼き色を作る役割も有るんですよね。

次回は６月２６日（日）１０時半から
あんぱんを作ります。

ご参加をお待ちしています。

　

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手作りパン教室初級編開催します

　新緑がきれいですよね。
ちょっと汗ばむ感じがいいですね。

パンを作るにもいい感じの気温ですね。
おうちで作るパンは、細かい事にこだわらずに作るのがいいと思います。
まずは楽しくパンを焼いてみましょう。
こんな気温だと発酵も自然に出来そうだし、いいわ。

初級は、たたきと丸めをきっちりとやって行きます。
今回は、ブレッチェンとソーセージロールです。

acha's Roomのパンは、お砂糖と油脂を作らないのが基本ですが、今回は作り比べてみます。
実際問題として、油脂を入れないのはブレッチェンと言うのだろうか？と言う素朴な疑問も有りまして…

５月３１日（火）　１０時半から１時頃まで
参加費　３千円　ワンドリンク、スープ、レシピ付き
申込締め切り　５月２９日（日）
持ち物　エプロン、手拭きタオル

定員まであと２名様です。

　

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おうち料理☆じぶん料理を作ろう

初回メニューです。

煮干しの出汁で味噌汁を作る。
お鍋でご飯をたく。
フーチャンプルー。

ガスレンジでご飯を炊いて、味噌汁を作って。
野菜を切って、炒めて。
そんな感じでやって行きます。

同じメニューを６月５日（日）６月１３日（月）
１１時から開催します。
参加費は３０００円
持ち物は、エプロン、手拭きタオル、筆記用具

５日はあと３名様です。

　

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コネ機でパンを作る

　写真を撮るのをすっかり忘れました。

参加者は、一人キャンセルになってお一人でした。
５年くらい前に、出張パン講座を受けた方です。

それからは毎日のようにパンを焼いています。
研究も熱心にやっているようです。
生地はホームベーカリーでこねたり、手でこねたり。

という訳で、今回はこね機を使ってみたいということで参加されました。

焼いている数は私より多いと思います。
何回も焼いて行けば、パン生地の扱いもうまくなって行きます。

じぶんちのパンだからどんな風でもいいのですが、間違って覚えているのは悲しいことになります。

たまには、習ってみるのもいいですよね。

丸め方も基本なのですが、出来ないからとあきらめていました。
でも、ちょっとやり方を間違って覚えていたようです。

分割の仕方、ベンチタイムの状態、発酵の加減

たくさんのhow to本は出ていますが、文面から細かいことは感じ取れないのです。

実践して行くと、いろいろと気づくことと思います。

丸めって、そんなに大変なことだったかなぁ。
ちょっと生地が柔らかすぎたことも有ったかも。

初めての中級は富無事終了です。