バターロール＆ウグイスロール

　暑いのにエアコンも付けずにパンを焼きました。

いろいろと有りましたが、今日も美味しいパンが一応焼けました。

室温が３２度有るので、発酵は自然発酵。
ラップして、番重にいれました。
充分に発酵しました。
本当にパンを焼くにはいい気候です。

今日はロールパンとウグイスロール。
先月に引き続きイーストの量を変えての実験

たたきは上手くなってくたけど、丸めガス抜きがまだまだ時間が必要なようです。
最初の丸めの形って、最後の成型まで影響するのですよ。
きれいに丸めが出来るようになるといいね。

やっているうちに、室温が３５度になりました。
水分補給をしながらのパン作り。
今日は、梅酢水、冷たい緑茶、ドクダミ茶を用意しました。
途中何度も補給。

本格的な成型は初めてなので、ちょっと大変でした。

作って楽しいのが一番ですね。ウグイス豆を平らにきれいに広げて行きます。
そのあとは、ふわっと丸めて閉じるのです。

いい感じです。
２次発酵は２０分ほど。
照りたまして、胡麻を降って、焼くこと１１分

美味しそうに焼けました。
こちらはイーストが１％の生地で作りました。

バターロールも焼けましたが、私のミスで、オーブンに予熱を入れるのを忘れているのに、照りたまをさせてしまったので、表面がだらけてしまいました。
申し訳無かったです。

卵もバターも使って、生地はリッチなふわふわ感です。

食べても、思わず美味しい。って声が出てました

今日のスープはコーンスープ。
タマネギとコーンだけ
コンソメとか使わないけど、本当に美味しくできる。
その秘密はとうもろこしの芯にあります。
簡単で美味しく作るのは、この夏には必須なことですよね。
こんなに暑いと作る気力が出ないもの。

さて、何が事件で何を失敗したのか。

何を思ったか、私…
手ごねでセットした材料を、こね機でやってみよう。
と、そのままやって見たらまぁ大変。
仕込み水の温度も１２度くらいだったし、粉も温まっていて高かったのだろうけど…
ダレダレの生地になりました。
そして、こちらはイーストが２％なのに膨らまない。
入れるの忘れた？？？
って感じです。

考えられのは、イーストと塩を同じ所に入れてしまった事かもしれない。
２時間近くしてもだめなので、そこで諦めて焼くことにしました。

そのあともまったく膨らむことなく。
オーブンに入れても成型のままの大きさでした。

どんな事をしてもパンって焼けるよ。
と言っていたけど、最低限ルールは守らないと焼けないって事が今回で分かりました。

まだまだいろいろと試して見たいことはたくさんだわ。

今日も暑い中ご参加ありがとうございました。
次回は、９月２５日（日）１０時半
イギリスパンを焼きます。

　

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明日はバターロールです

　今日の気温も湿度もパンを作るにいいわね。

あんまり、いろんな事を気にしないでパンを焼いてみませんか。
手前味噌が美味しいように、きっと手前パンもおいしいですよ。

明日は入門編というか、初級というか。
たたきを丸めをしっかりやって行こうという講座です。

作るのは、バターロールとうぐいすロールです。
楽しいパン作りになりますよ。

ここのところの暑さで、acha’s Room
のコルクの床は思いっきり波打ってます。
そこんとこちょっとご勘弁ね。

　

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手作りパン講座 初級編

　■■　手作りパン　初級編　■■
１７日（日）１０時半から１３時　バターロールを作ります。

自分で作ったパンで本当に美味しいです。楽しいです。
お気軽にご参加ください。

参加費　３０００円　ワンドリンク、スープ付き
申込締め切り　７月１４日（木）
筆記用具、エプロン、手ふきタオル。

　

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