レーズンパンを焼く

　遅ればせながら、新年あけましておめでとうございます。
平成２４年もなんとか動いてますね。
先の事はわからないけど、今出来る事をやりましょうね。

と言う事で、今日がacha’s Roomの始動でした。
まずは、パン教室です。

しばらく動いていなかったこの部屋は寒い。
皆さんが来る前に、ちょっとだけ暖房を入れてみました。

今日は白神こだまの本から「レーズンパン」です
何も準備をしていなかったので、１次発酵に１時間、２次発酵に１時間と、合計で４時間近くも掛かってしまいました。
次回からは、１時発発酵はして置く事にしました。

今日も手ごねです。
Tさんはちょっとこね方を忘れていたようです。

今日は相談タイムをとっても劇的には記事の状態は変わりませんでした

１次発酵は発酵機に入れても１時間はかかる。

ならばこの時間を利用して、発酵しなくてよいプレッツェルを作ってみない？
と提案。

こんな教室はどこにもないよね。
と、突然に始まる別メニュー

私もレシピを教えてもらって作ったのだけど、なかなか上手く行かないのね。
今日は教えてもらった通りに手コネでやってみよう。
と言う事で作りました。

なかなかのできです。
もう少しスマートにはなって欲しいけどね。

と、ちょうど焼き上がったところで、レーズンパンの１次発酵が終わりました。
プレッツェルは７０分ほどで出来たのです。

成形して、ベンチタイムをしている間に、プレッツェルの試食。
美味しいね
発酵もしないのなら、手軽に作れるし、私もやってみるわ、と大人気のプレッツェル作りでした。

さて、ベンチタイムも終わって成形のはずが、何を思ったか、クープを入れてしまった。

私もなんだかおかしい。と思いながら入れてしまった。
クープを入れた後は焼くのだけど、なんか違うじゃない。

２次発酵もせずに２個ぐらいにクープを入れてしまったのだ。
さて、どうしよう。

ここで、失敗のリカバリー策ですね。

そのまま２次発酵はまずいだろう。と言う事で
クープを入れてない側面を上にして、クープ面を中に折り込んみました。

表面はちょっといびつだけど、まぁ仕方ない。

こんなところが、おうち料理じぶん料理です。

２次発酵も終わって、今度は本当にクープ
２次が終わっていると生地もポヨヨーンとしているので、クープも入れにくい。
先ほどの傷跡も目立たない。良かった良かった。

という訳で、焼き上がりました。
やっぱり、クープをしっかり入れたのはかさ高がないのと、断面もちょっと悪いです。

しかし、自分たちで食べるには全く遜色なし
美味しいレーズンパンが出来ました。

プレッツェルのレシピは続きにあります

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