酵母比べ（その１）

今日はいい天気になりました。
もう初夏って感じですね。
それにしても気温の差が激しいですね。

さて、今日はロールパンを作りました。
バターロールとロールパンの違いってなんですか？
砂糖も、油脂の量も違います。

来月は、バターロールで比べてみます。

今日は、ロールパンをドライイーストと白神酵母で焼いて見たのです。
材料は全て同じ。
違うのは酵母だけ。

機械でこねました。

で、こんな感じなんです。

ちょっと見にくいですが、上がドライイースト、下が白神酵母

左が白神酵母、右がドライイースト

左が、ドライイースト、右が白神こだま

同じ方向で写真を撮れば良かったです。

キメが荒いのが、白神ですが、食感的には私はこちらが好きです。
ドライイーストはしっとりなめらかで、やわらかいです。

酵母だけでも、キメも違うし、焼き色も違うのですね。
同じようにやったつもりでも、どこかが違うのかもしれないけど。

でも、生地の感じの違いにはビックリです。

来月は、５月２７日（日）
１０時からです。
お申し込みは、５月２４日までにお願いします。
パン教室と言うより、研究っていうか、自分の興味を追求するって感じです。
比べたり、間違った事をやったり、失敗は成功の母だったり。
自分で作ったパンの愛おしさが感じる事も出来ます。
定員は４人です。

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