ベーグルを作りました

　今日も３０度を超えてますね。汗だくです。
でも、２時までのacha's Roomは風が抜けて気持ちいいです。
中庭、中廊下が空気を冷やしてくれるのかなぁ。

さて、今日はパン教室。というより、パン研究です。
考え方は、自分のパンを作る、って事です。
基本は有りますが、こんな事をしたらどうだろう。どうなるのだろう。と言うのをすぐに取り入れるので、acha's Room式です。

先月と同じプレッツェルの生地をベーグルにしてみましたよ。
いい感じに焼けました。

これが、同じ生地で出来るんだね、と、楽しんでもらえました。

材料は書いておきます。
強力粉　２００ｇ
全粒粉　　５０ｇ
塩　　　　　５ｇ
砂糖　　　　５ｇ
バター　　１０ｇ
イースト　　５ｇ
水　　　２６０ｇ

バターも普通のバター。もしくは、サラダオイル、オリーブオイルでもＯＫ

今日は、４分割
丸めて１５分おいてから形を作ります。
ここまでは、先月と同じなので、省略します。

２つは麺棒をかけて、楕円にする。
もう２つは、丸め直しておく。

楕円にした方は、伸ばして、ベーグルの形にします。
棒状にして、丸める方法と、真ん中から穴を開ける方法と二通りやってみました。

　２５センチに伸ばして、端を平たくつぶして、つなげます。

穴は大きいような感じが良いです。つなげた部分はしっかりと閉じる。

丸め直した方は、手のひらで軽く潰してから、真ん中に指を入れて穴を開ける。

棒状にしたのとは、穴の感じが違います。
開け方に寄ってもちがいます。
生徒さんの個性がこの二つの出ています。

　布巾を使って、閉じ方の説明をしています。

７５０ｃｃのお湯に、砂糖を大さじ１入れて、茹でること３０秒。
液体オイルを使えば、１分までは大丈夫の様です。
時間が長いとバターが溶けて、表面がボツボツになるようです。

２００度で１５分　焼けました。

無理矢理穴を開けた方は、穴が殆どつぶれました。
中央の高さがある方が、いい感じに焼けてます。
棒状の方は、こんなに大きな穴でいいの？と思ったのでＯＫでした。

ぽっちゃり焼けるのは、無理穴の方　可愛いです。
棒状の方は、ちょっと低い感じに焼けました。

棒状にするときに、しっかりガスを抜かないと、こんな感じに穴があきます。

これは、これで個性だと思います。

アボガドのディップを作りました。
もう少し、綺麗にしてから撮れば良かったです。

材料
　アボガド　１個
　レモン汁　大さじ１
　マヨネーズ　大さじ４
　ゆず胡椒　小さじ　１
　塩胡椒

これは、マヨネーズが多すぎました。半分でもいいかも
もしくは、オリーブオイルも良し。

食べかけでごめんなさい。
半分に切って、塗ってたべても良し。
何かをサンドしても良し。

今日の感想
１時間２０分ほどで焼けました。
同じ生地で、こんなにも違うのか。
４分割は大きいか。次回は６分割に
穴は、大きくても小さくても可愛い。好みの問題か。
誰かが来たときに、一緒に作ってランチにすることも出来る。
おもてなしにもなる。

同じ材料でいろいろ出来ると言う事は、レシピが頭に入っている訳だからか、それはいろいろとアレンジする楽しさが湧いてきます。

砂糖やバターを使わなかったり、豆乳にしたらどうなるのか。

パン作りって楽しいです。
いろいろやりたいことも出て来ます。
こんなに簡単に出来るから、尚楽しいです。

次回は、８月５日　１０時から
参加費　２０００円
ベーグルとプレッツェルの作り＆食べ比べ

申込み締め切り
８月３日

リクエストがあれば、とことん探求。
それが、acha's Roomの料理教室です。

生地はこね機で作って、分割からの作業になります。
全くの初心者で、生地作りからやって見たいかたは、ご連絡ください。

　

にほんブログ村
励みのワンクリックお願いします