追加講座の肉まん

　今日は２名様に来ていただけました。

私も加わって３名で１６個の肉まん作りに挑戦。

今日も研究です。
生地は、地粉を使い、塩と砂糖も追加してみました。
やっぱり２００ccの水でも硬かった。
薄力粉の場合があの水量なのかも。

二人だと、切ったり、絞ったり、練ったり、大忙し。
ひーさん（仮名）が、こんなに一生懸命に肉を練ってくれた結果、出来上がりの肉汁が凄かった。
まるで、大型小籠包の様でした。

さぁ、包み終わりました。
ここれから２０分の二次発酵タイム

沸騰してから２０分、火を止めて５分
できました。

まずは記念撮影

やっぱり肉まんには、薄板が似合う。

見えますか、この肉汁。
薄板をはがそうと、逆さにすると、とじ目から出て来るし、薄板をはがすときに、一緒に皮もむけると、そこから、アチコーコウの肉汁が手に漏れて来ます。
肉も、血抜きをしていて、自家製ミンチだし、練りも良かったのか、これだけの肉汁になっていました。
旨かったです。
あっという間にフウフウしながら、３個食べていました。
味もしっかり付いているので、醤油も辛子も不要でした。

持ち帰るのに、途中で肉汁がしみ出てしまう心配です。

冷めてもきっと美味しいと思いますが、レンジで温めるのではなく、蒸し器で温めたいですね。
食べきれなかったら、冷凍保存もOKでしょう。
でも、食べちゃうね、きっと。

今日も楽しくお稽古できました。
そろそろ、私のレシピに仕上げて行かないと。

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パン講座 初心者向け プレッツェルとウインナーロール

　なんだか、ここの所プレッツェルの記事ばかりでごめんなさい、って感じですね。

でもね、初心者には絶対いいと、私は確信しています。
今日は、年末に私のプレッツェルを食べていただいた方が、作りたいと言われて、グループでお申込いただきました。

この部屋にパンで４名は大変ですが、なんとかやりくりしました。

お二人は、パンの経験者なので、
今日は、生地はこねきで作りました。

どんな初心者でも、ここまでの形のパンが出来る事は素晴らしい事です。

お仲間で作るから、楽しいし、いろんな事も起こります。
突然に話が、明後日の方向に進んだり

プレッツェルの形のいいこと。初めてとは思えないです。

湯気が出るパンを食べるのは、作った人だけが味わえる事です。
家に帰って食べると、また違った味になっていて、一粒で２度美味しい、って感じですね。

みんなで作ると、お互いの子ども達をみて、どの子が器量がいいか。と比べてもみますが、やっぱり自分の子が一番可愛いのです。

笑って作れば、美味しさも倍増すると思います。
どんな事があっても、パンは焼けるのです。

お持ち帰りは３個なので、多分食べきってしまうと思うけど、もし余った場合は、３日ぐらいは大丈夫。
それ以上だと、冷凍保存がいいと思う。

明日の朝食べるときも、オーブントースターをしっかりと温めて、予熱で焼く感じ
普通のトーストの様に焼くと、焦げ焦げになってしまう。
１分くらいはスイッチオン
焼きたてに近い感じになります。

冷凍した場合も、自然解凍して、同じように。
水平に切って、焼くも良し。

今日も終わってから、食の話や身体の話に花が咲きました。

今週は、お二人の名前のことだま鑑定をさせていただいたし、なんと、次は出張でパスタ教室です。
１２月に出会ってから、いろいろと広がって行く出会いです。

ご縁と信じています

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肉まん

今日はパン研究の日ですが、肉まんです。

粉を使うし、パンの種類ではあると思います。

なんと、生徒さんが５人の申込み。
嬉しいやら、戸惑うやら。

この部屋でどうやるだろう。

まぁ、パンとは違うし、料理なら過去にも５人はあった。
と思っていたら、まだ後からの申込みが有りまして。
さすがに、６名は無理。
なので、急遽もう一日設定しました。
こんな事は、初めてです。

しかし、前日キャンセルが出まして、４人です。

やっぱりこの部屋は４人なんですね。

今日のレシピは、２年前に、中国の方から直伝を受けたものです。
講師曰く、秤なんて使った事が無かったから、この日のために秤をかって、計量をしながらレシピを作ったそうです。

家で作るのは、そんなものですよね。

生地が硬かったら、水を加えればいいのです。

さて、そのレシピ通りにやってみましたが、二年前はそれほど硬いと思わなかった生地が硬い。
水の量は２００ｃｃで良いかも知れません

２０１１年の２月の肉まん研究会の時の記事 はこちらをクリックして見てください。
大量なる肉まんを作っています。

具の肉は、ブロックで購入し、自家製ミンチにしました。
フードプロセッサーが無ければ、包丁で切ってもよく。
ひき肉の様に細かくせず、細切りにして、食感を楽しんでもいいです。

今回も、笑いあり、ずっこけあり。
生地のそこに穴が空いたから、パッチを当てた人もいる。

家庭料理って、セオリー通りにやるのではなく、愛情。
美味しく作るって、気持ちが大事

ちょっと、真ん中を厚くしておくのがコツ。
ここが薄いと、蒸かし終わった時に、汁が凍みて来るのです。

とじ目を、プロのようにしようと思うと全然出来ない。

いいじゃない、いいじゃない、ただ閉じたってさぁ

餡は随分と入れてますよ。
パンパンです。

水から蒸かし始めました。
湯気が出てから１５分。
さぁさぁ、あとは待つだけ

出来ました、できました
熱々、フウフウ

閉じ方の違いで、肉まんの顔つきが違いますね。
味はどれも美味しかったです。

あの筒は何でしょうか。と疑問に思われた方はいらっしゃいますか？

はい、そうです
ラップの芯です。別にそんなにラップを使い切った訳じゃ無いです。
この芯を麺棒に代わりに使ったのです。

今日は、直伝通りに作ったのと、中力粉で、イーストとベーキングパウダーを混ぜたのと２種類を作って食べ比べました。

中力粉の方が、モチモチ感もあるし、ベーキングパウダーを入れたせいか、冷めてもいい感じで美味しく食べることができました。

すぐに食べきるなら、薄力粉でいいかもしれないけど、中力粉の方がいいな。
私は。

２６日は中力粉でやってみます。

手作りは美味しい
みんなで作ると楽しい
みんなで食べると尚美味しい

 
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今年の初講座はパンでした

　なんだか、私は嬉しいね。
今日の講座は若い人が来てくれました。
多分、講座を受けてくれた人としては、記録更新だと思います。
会員さんとしては、０歳から８３歳までの方がいるのですよ。

そして、今日は運命的な出会いがある日。だったのね。
運命的だったのかなぁ。
もうおひと方も、運命的にこの講座に参加してくださったし。

縁とか、時期とか、タイミングって大事ですよね。

私は、少しでも若い人の何かになりたいと思っていますが、なかなか通じないのが現状でした。

でも、今日は、ゲストさんの方から、私に何かがきっとある。
この人は、面白いに違いない、とFBをみて思ってくれたそうです。

そして、メッセージをくれるのは、なんとも嬉しいです。

今日は３名でした。
もう、狭いところでごめんなさい。って感じですが、基本は家の台所でやるパン作り。
いやぁね、台所は古いか、キッチンですね。

狭いからと、諦めるな
失敗を恐れるな
焼けばパンになる。

なんて、あまりにもいい加減な教室で申し分けないです。

楽しく作って美味しく食べる。それが一番です。
不格好だろうが、器量よしだろうが、自分の作った子は可愛いのよ。

次に作る時に、もう少し可愛く作るからねぇ、ガブリ！と美味しく食べる。

初めてでも、こんなに可愛いのです。

焼き上がったら、もっと可愛い

今日は、オレオとギリシャヨーグルトで、ディップを作りました

これが旨い。

このディップいける。
アボガドの次にいい。
なんで、次かというと、私が沢山食べられないから。って事で。

ちょっと、食の話やからだの話もしました。
甘いディップを出して置きながらの話で、変だけど、砂糖は控えましょう。
アンチエイジングにも繋がるらしいですよ。

今日も楽しく出来て良かった。

 
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肉まん作り追加教室のご案内

　こんにちは。今日は寒かったですね。
寒いせいか、肉まんを作りたい人が多いようです。

１９日も５名の５名の申込みをいただき、満席になりました。
後からも、参加したいと言う方が数名

ありがたい事です。

ならば、もう一日やりましょう。となりました。
翌週の土曜に開催します。

１月２６日（土）
１４時から１６時頃まで
参加費　２０００円

申込締切　１月２４日（木）
持ち物　エプロン、手拭き、三角巾

　

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こんなカレンダーを作っています

パン講座 初心者向け開催のお知らせ

　明けましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。

今年は、もう少し講座が開けるようにして行きます。

さて、今年最初の講座は、緊急開催です。
１月１７日（木）　パン講座
プレッツェルを作ろう

このパンは、皆さんが美味しいと言ってくれますね。
超初心者の方も３回も作れば、すっかり慣れて来ると思います。
私のパン作りの概念を変えたパンです。

１０時から１時頃まで
受講料３千円

お申込締め切り　１月１６日　お昼まで

エプロン、三角巾をお持ちください

　

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