夏野菜カレーを作りましょう

こんばんは。横浜の手良小屋（てらこや）です。

４日ほど、合宿で料理担当をして来ました。
みんなが、美味しい、美味しいと食べてくれるのが、とても嬉しかったです。

２回ほどカレーを作る事になったのですが…
カレーはどうやっても美味しく出来るものだと思っていましたが、やっぱりいろいろ有りますね。
私は普通だと思っている事が違ったり。

料理ってそれぞれ何だなぁ。とつくづく思いました。

カレーもはうち料理・じぶん料理の基本かもしれない。
７月２３日に作ったカレーですが、こんな感じのカレーを作りましょう。

簡単に美味しく作りましょう。
さらに夏野菜たっぷりのカレー

カレー作りの中にある、料理の基本、包丁の持ち方、切り方。
肉や野菜の下処理の方法で、味も変わってくるのです。

楽しく料理しましょう

少人数制なので、しっかり覚える事が出来ます。

手良小屋（てらこや）は、ご家庭で作るのと同じような環境で料理出来る専用キッチンのサロンです

８月２７日（火）　
時間　　　１０時半から１３時頃まで
講座料金　３５００円　
場所　手良小屋
募集人数　４名
申込み締切　８月２３日（金）　正午まで
持ち物　エプロン、三角巾

問い合わせ　お申込はこちらから↓
http://www.yutrip.co.jp/terakoya/contact/

３回シリーズで開催します。
２回目は和食　肉じゃが、味噌汁を簡単に作ってみましょう
３回目はハンバーグ　みじん切りと千切りをマスターしよう
事前３回お申込で、講座料は早割９０００円とさせていただきます。

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手良小屋のキャンセルポリシー
※予約後、受講できなくなった場合は、どんな場合でも必ずご連絡下さい。
やむを得ずキャンセルされる場合は、下記キャンセル料が発生いたしますのでご了承願います。
キャンセル料は３日前から前日１６時まで講座料の５０％ 上記以降当日は全額を頂戴いたします。
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【手良小屋講座割引制度】
てらこの講座はお友達に紹介してくださり一緒にご参加いただけると、講座料は１０％引きにさせて
いただきます。
手良小屋主催の１０回受講していただくと、１回無料のサービスもあります。

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今さら聞けないことを聞く基礎料理教室
手良小屋（てらこや）
横浜市南区宿町2-40大和ビル209
横浜市営地下鉄　蒔田駅下車　徒歩４分
ビル前にコインパーキングあり
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久々のカレー

　こんにちは、手良小屋（てらこや）のてらこです。

お日様キラキラの午前中、ちょっと窓を背にして、ご飯を食べて、振り向いたら大雨
梅干しなんて干している人いるかしら。
なんて思ってしましました。

さて、今日は久しぶりにカレーを作りました。
一時は凝りに凝って何回か作っていたのですが、プレッツェルを作り出してから、カレーは作らなくなっていたかも。

いつも盛り付けが課題の私ですが、今日はご飯を富士山の様にしてみました。
アボガドは意外とカレーに合うのです。
３年もののらっきょです。
島オクラです。

このカレーは「カレーの壷」と言う商品を使いました。
何がいいのかって、ペースト状で、砂糖を使っていない。

大さじ１杯くらいからで使えて、使う方法は沢山
炒めで絡めて煮て。って感じでできます。

なのに本格的なカレーの味です。
今日は、ちょっと色白ですが、食べたら頭皮から、鼻の頭、汗がにじんでました。
新生姜のみじん切りを入れたら、シャキシャキ感が新鮮でしたよ。

白ナス、サラダナス、タマネギ、ニンジン、じゃがいも、新生姜、牛乳

食べてくれて人が、これを習って見たいと

ウフフ、カレー料理教室ですね。

簡単で美味しく作ること、これは重要です。

同じカレーでも、盛り付けの違いでこんなに違う。

サラダは、おかひじき、生キクラゲ、ニンジン、キュウリ

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プレッツェル講座

　こんにちは、横浜は南区の手良小屋（てらこや）です。
昨日からの暑さは…
言っても、涼しくはならない…
でも、暑い。

こんな暑い中、今日も３名様の方が来ていただけました。
先月、ここでプレッツェルを習った方が、知り合いにお知らせしてくれたのです。
そして、その方もまた受けていただいて、嬉しいですね。

そんな時は、紹介してくださった方も、参加してくださった方も講座料金を１割引きにさせていただいています。

自分でも焼いてみたくなるパンだそうです。
店ではまだそんなに売ってないですね。

私もこのパンは好きです。
砂糖も、イーストも少なくて良いのが良いです。

形は様々になりましたが、自分の作った子は可愛いのです。

最初から上手く出来たら、先生は不要ですからね。
なぜか自分の作品を撮ってしまいました。
手前のは私が作ったのです。
最初から、こんなに出来たら凄い
私だって，出来なかったのよ。

切り込み（クープ）だって、何回かするうちに出来る様になるのです

売る訳じゃ無い。
家族が美味しく食べてくれればいいのです。

ウィンターを巻いたのも作りました。

試食でも、このパリパリ感とモチモチ感がたまらん。と。
今日は全粒粉を１０％程入れてみました。

焼いた分は全部お持ち帰り頂いています。
今日は、プレッツェル２個、ウィンナー巻き、チーズ載せと３種類で、４個でした。

今日のランチは、野菜スープ、サラダ
デザートは、少しでしたがブルーベリーと豆腐のアイスでした。

まだまだプレッツェルを作りたい方がいるようです。
私はどんどん伝授していきます。

このパンは、生地も扱いやすいし、発酵時間もほとんど気にしないほど。
それで、これだけ美味しいパンが出来るのですから、いいパンです。

ランチ付き、作ったパンは全てお持ち帰りです
講座料は３５００円
３，４名でのグループ申込み歓迎です。

基本は第２木曜がパン講座の日ですが、日にちにつきましてはご相談に応じます。

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今日のわくわくご飯

こんにちは　今さら聞けないことを聞く料理教室の手良小屋（てらこや）です。

今日は、なんだか熱風が吹いてますね。
風も強いので、さずがの手良小屋（てらこや）もエアコンＯＮです。

さて、今日の午前中はわくわくご飯です。
午後はホロスコープで。

わくわくご飯とは、参加する方が最低１品の食材を持ち寄って、そこから何が出来るか検討して、レシピも無くご飯をわいわいしながら作ろうって、考えです。

　今日の参加者は２名
ありがたい事です。

３人の割には、沢山の食材が集まりました。
鶏の胸肉、じゃがいも、油揚げ、とうもろこし、キュウリ、トマト、キャベツ、ニンジン、タマネギ、昆布、ミドリナス、糸こんにゃく

さて、これから何を作って行くか。

鶏肉をどうするべきか
じゃがいも、糸こんにゃく
肉じゃがって有るけど、それを鶏肉でやってみよう。

トマト、キュウリ、キャベツ、タマネギ、とうもろこしは、サラダ

油揚げは…
味噌お稲荷さんにしてみよう。

昆布は酢の物

全ての材料は５０度洗い。

鶏肉は、塩麹に漬ける。
黒仙石を入れてご飯を仕掛ける。
油揚げを熱湯に通して、冷まして、味噌とみりんとで煮込む
昆布を水に浸ける。
じゃがいもを皮ごと茹でる。

サラダの材料を７ミリ角で切っていく。
鶏じゃがの野菜を切る。
とうもろこしは、じゃがいもの上に乗せて、３分ほど湯がく

その間には、良い調味用は、美味しく出来上がる。
調味料はけちらずに良い物を使おう。と話をする。

コールスローのドレッシング
ゆず胡椒少々、塩、胡椒、マヨネーズ少々、オリーブオイル
ドレッシングは、後からかけると、沢山の量が必要だが、まぶして置くには量が少なくて良い。

ひぇー、お稲荷さんのお揚げ。
味のしみこみが悪いと思っていたら、二つに切った後に、袋にしていなかった。
私の確認不足でした。

後から、開けない
しっかり口を閉じてしまった、お揚げさん。
さて、これをどうする。

そうだ、今日は味噌汁を考えていなかった。
これと、タマネギで味噌汁にしよう。
と言う事で、急遽味噌汁

しかし、２枚は多い
後の１枚をどうする。どうする。
答えが出ないまま進んで行く。

ミドリナスを、グリルで焼く。

茹で上がったじゃがいもの皮を布巾を使ってむきます。

そして、鶏肉を炒める所から

タマネギ、ニンジン、をいれ、糸こんにゃくをいれて、炒めて、４倍に薄めた和食の素を入れて、じゃがいも入れて、ちょっと煮込んで出来上がり。
じゃがいもは湯がいて有るので、あっという間にできました。

さて、じゃがいもは余っていたので、味噌汁に入れて、出来上がり
もう一枚のあげも刻んで見ました。
もともとが、お稲荷さんの味付けなので、そのままでも美味しい。
昆布も使っていたので、トッピング。

出来上がったのは１時ちょっと過ぎ
１時間半で出来上がりました。

無事に出来上がって良かった良かった。

包丁の持ち方、食品添加物の話。
今日もいろいろ話ながらの料理は、楽しくできました。

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