こんばんは、横浜の手良小屋（てらこや）、今さら聞けないことを聞く料理教室です。
今日は、横浜は秋って感じでした。
朝は涼しく、段々暑くなって来たけど、さわやかな暑さ。
基礎料理
今まで、ほとんど料理をやった事のない方がメインの料理教室を始めました。
今さら、料理が出来ないなんて、恥ずかしくて言えない。とか
彼氏の胃袋を掴みたいとか
お弁当を作りたいとか。
とにかく、料理体験の少ない方が対象と考えています。
なので、凝った物は作りません。
おうちで出来る、じぶんの料理です。
今日はカレーを作りました。
私も初心者の方がどんな所を難しく感じ、何が出来ないか。と言う事はちゃんと把握はしていないので、ドキドキでした。
楽しく作る料理が私の信条。
分からないところは、分からない。
出来ないところは出来ない。とちゃんと言う事。
って、感じで始めました。
夏野菜は、基本的に陰の働きの野菜。
身体を冷やす働きが有るので、夏
逆に、冬の野菜は陽の働きで、
身体を温める。
陰と陽のバランスが取れた料理を目指します。
と、ちょっと、野菜や調味料のレクチャーをして、料理開始。
まずは、お米をといで、ご飯を炊きます。
さて、どのくらいの量のお米を研げばいいのか。
沢山炊いて、保存しておくのもいいですね。
もし、今だけの人数のご飯を炊くときはどうしますか？
何を目安にしますか？
１合のお米は何グラム？
１合で炊きあがるご飯は何グラム？
これが、わかればおおよその量がわかります。
１合のお米は１５０ｇです。
炊くとおおよそ３００ｇのご飯になります。
余談ですが、昔の方が１合のお米は重かったそうです。
精米技術が進歩して、糠がすっかり落ちているのでしょうかね。
さて、あなたは何グラムのご飯を食べていますか？
女性なら１６０ｇから１８０ｇでしょうか。
カレーだと、ご飯を多く食べてしまいますが、３人で２合あれば充分でしょう。
野菜のカットは、まずまずでしたが、じゃがいもの皮むきは大変だった。
手良小屋にはピーラーが有りませんでした。
ニンジン、じゃがいもの皮をむくのは、ピーラーが定番らしい。
次回からは用意して置きます。
タマネギを炒め、鶏肉をいれ（ちゃんと血抜きはして置きました）
野菜達を入れて、軽く炒めて、カレー粉をちょっと振りいれて、炒めて、ひたひたの水を入れて、沸騰するまで強火。
そして、弱火で１５分蓋をして煮ます。
その間に、サラダと味噌汁を作ります。
ドレッシングの極意を伝授しました。
１５分火を入れて、２０分くらい放置して有りました。
今日は、野菜が多いので水分も沢山でました。
まさに、野菜から出た出汁です。
出る汁と書いて出汁 でじるですよね。
そこにカレー粉を入れましたが、今日は「カレーの壷」を使いました。
水分が多いカレーの出来上がりです
ある意味、予想とは違うカレーが出来ましたが、本格的なカレーの味でした。
トマトとレタスの味噌汁は、千切り生姜がきいていて、夏らしい味噌汁、って感じです。
簡単に出来たかどうか。楽しく出来たかどうか。
不安でしたが、楽しく出来た。と言われて安堵。
これが、家で再現出来るといいのですが。
さて、次回は９月２４日（火）
和食の素を作って、それで簡単に和食を作ります。
肉じゃが、きんぴら
お弁当のおかずにもなる料理を目指します。
今日と同じカレー講座は９月２２日（日）にも開きます。
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今さら聞けないことを聞く基礎料理教室
手良小屋（てらこや）
横浜市南区宿町2-40大和ビル209
横浜市営地下鉄 蒔田駅下車 徒歩４分
ビル前にコインパーキングあり
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