研ぎ教室

こんにちは、横浜の手良小屋（てらこや）です。

自分の包丁は研いでみたい。
研いで美味しく、楽しく料理をしたい。
と思われている方はいますよね。

そんな人達が、子連れで受講してくれるのです。
ほとんど、毎回満席です。
ありがたい事です。

私は、なにもせずに、参加者の人数を教えてもらって行くだけ。って感じなのですけど。

今回も、おんぶしながら研ぎました。

子どもに研いでいる姿を見せたい。って言うのもあるんですよ。

横浜は西口　岡野にある　Umiのいえで年に３−４回開催してます。

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今さら聞けないことを聞く基礎料理教室
手良小屋（てらこや）
横浜市南区宿町2-40大和ビル209
横浜市営地下鉄　蒔田駅下車　徒歩４分
ビルの近くにコインパーキングあり
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８日のかもしもん生活講座は満席になりました。

こんばんは、横浜の手良小屋（てらこや）です。

８日のかもしもん「酒粕活用術」はお陰様で、満席になりました。
ありがとうございました。

肉まん作り追加教室のご案内

　こんにちは。今日は寒かったですね。
寒いせいか、肉まんを作りたい人が多いようです。

１９日も５名の５名の申込みをいただき、満席になりました。
後からも、参加したいと言う方が数名

ありがたい事です。

ならば、もう一日やりましょう。となりました。
翌週の土曜に開催します。

１月２６日（土）
１４時から１６時頃まで
参加費　２０００円

申込締切　１月２４日（木）
持ち物　エプロン、手拭き、三角巾

　

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こんなカレンダーを作っています

パン講座 初心者向け

すっかり、冬になりましたね。
12月も目の前になりました。

今回も、気軽に作れるプレッツェルの講座のお知らせです。
このパンは、あとを引くほど美味しいです。

手でこねて作ります。３回ほどやって行くと、たたきも自分のものになっていきます。

私は、おうちでも焼けるようになって欲しいといつも思っています。
自分のパンが焼けるなんて、良くないですか。

自分でこれを焼いたのぉ、パン屋さんみたい。って言われるのは間違いなし。

楽しくパンを焼きましょう。

日付　１２月１日（土）
時間　１３時半から１６時
場所　acha's Room
参加費　３千円
ワンドリンク付き、ご自分で焼いたパンは、すべてお持ち帰りしていただきます。
持ち物　エプロン、三角巾、手拭き

申込み締め切り　１１月２９日（木）

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パンの初心者コース開催

　こんにちは、achaです。

湿度が７５％って、パンを作りなさい。って事？と寒暖計を見ながら思っています。

さて、１０月には初心者のパン講座を開催します。
全く初めての方でも、パンは焼き上がります。
安心して、ご参加ください。

今回も、気軽に作れるプレッツェルです、

おうちでも焼けるようになって欲しいといつも思っています。

パンをたたく音が、階下に心配。
確かにそうですね。

気持ち良く、ストレス解消の様にたたくのも気持ちがいいものですが、集合住宅だと、音が気になりますね。

たたかないでも、きっと美味しパンは出来るはずです。
それもやってみましょう。

日付　１０月７日（日）
時間　１３時半から１６時
場所　acha's Room
参加費　３千円
ワンドリンク付き、ご自分で焼いたパンは、すべてお持ち帰りしていただきます。
持ち物　エプロン、三角巾

申込み締め切り　１０月６日（土）

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皮から餃子作りました。

　自分流の料理。これだけは、私は得意。って料理を作ろうよ。
おもてなし料理って言うのは、凄いごちそうや、沢山の料理を作ることもそうかもしれないけど、十八番（おはこ）
私はこれが得意。
訪れた方も、これよ、これ。って感じで喜んで食べてもらえる。ってのも有りだと思う。

そんなわけで、今日は皮から作る餃子です。

難しいのは、皮を丸く伸ばす所かな。
でも、これも何枚もやって行くうちにコツを掴むと思います。
楕円型でも、ハート型になっても、餡を包めば意外と、餃子っぽくなるのが不思議です。

まずは皮の作り方です。

皮の作り方（３６個）
強力粉　１５０g
薄力粉　　５０g
お湯　　１２０g
塩　ひとつまみ

１・ボウルに、粉、塩を入れて、お湯を一気に入れて、箸でかき混ぜながら、素早く全体にお湯を行き渡らせる。
２・あら熱がとれたら、ボウルの回りの粉も生地につけながらこねる。
３・台に出して、こねる。４５度くらいにまわしながら押していく。
４・生地がなめらかになったら、ボウルにいれ、濡れふきんをかけて、ラップをして３０分以上おく。（粉と水分を馴染ませる）

生地を休ませている間に、餡を作る
いろんな作り方があるんので、自分流を見つけてください。

豚ひき肉　２００g
キャベツ　４枚（約１５０g）
ニラ　　１／３束（約３０g）
ネギ　　１／３本
ヒラタケ　１株
生姜のすりおろし　１／２片
塩　小１／２　醤油大さじ１，５　酒、ごま油　大１　胡椒少々

１・キャベツは荒みじんに切って、塩を小さじ１／３ふり、そのまま５分ほどおく。
しんなりとして来たら、手で水気を絞る。
２・ネギ、ニラ、ヒラタケはみじん切り
３・ボウルに肉をいれ、塩をふり粘りが出るまでよく練る。
醤油、酒、ごま油、胡椒をいれて、更に良く練る。
４・野菜をいれて、全体にざっくりと混ぜて、ラップをして冷蔵庫へ

★具については、季節の野菜を使う
キノコ類、白菜、なす、エビ、アスパラ、レンコンなど
水分でる野菜は、しっかりしぼる。

皮の続き
１・生地を４等分にして、転がして２センチくらいの棒状にする。
２・１本を９個に切る。９０度転がしながら、切ると切り口がいい感じになる。
３・まず、切り口を上にして、手のひらで軽く押す。麺棒で８センチに伸ばす。
４・左手で生地の上を持ち、右手で麺棒を中心に向かって転がす。左手で時計回りに生地をまわしながら伸ばして行く。
中心がやや厚く、回りが少し薄めになるのがベター

長い麺棒ではやりにくいので、短い麺棒にしますが、ラップの芯で充分です。
生地が乾くので、ラップをかけながらの作業

　

餡を入れたら、冷蔵庫に入れるのがいい。
気温が高い、お隣に付いてしまいます

餡は均等になる様に、切り分けておいたのに最終的には足りなくなりました。
予定では、１１２出来る所でしたが、１０３個出来たようです

水餃子の餡
豚ひき肉　２００g
ネギ　　　１本　１００g
生姜のすりおろし　１／２片
塩　小２／３　酒、醤油、小さじ２　ごま油大１、胡椒少々　水大２

皮が１本分余りましたので、ミニピザになりました。
この頃になると、きれいな円の皮が出来てます。

　２００度で５分焼きました。

普通の料理教室なら、６，８個包んで終わりだけど、ひとりで４０個以上の皮を伸ばし、包んだので、しっかり習得出来たと思います。

食べても、モチモチ、パリパリ
旨い。
焼き餃子は塩でなく塩麹を入れてみました。

病みつきになりそうな餃子でした。
ニンニクを入れない餃子なので、気にしないで沢山食べられるところはまた良いのだ。
聞くところによると、中国ではニンニクは入れないらしい。

今回は楽しみにしていたけど、参加出来なかった人がいます。
近いうちにリベンジ餃子ですね。
大量に作って、いろんな実験をして楽しむには、沢山の人がいた方がよい

　

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