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2020年3月24日 (火)

味噌の仕込みをしました。O2庵

 こんにちは。横須賀の「元氣・つなぐ・O2庵」です
今日は寒かった。
日が当たって来たら、暖かいけど
風が強いです

O2庵で初めての味噌仕込みをしました。
みんなでやるのは楽しいです。

大鍋がないな。と思っていたけど、そうだ。
物置に処分しなかった羽釜が有った事を思い出した。
それで、豆は温めることにしました。

Img_2927

こうやって、蒸した豆と麹が届くので、それを温めてる。
味噌仕込みの大変なところは、豆を煮る所かもしれないが
こうやって、蒸し大豆が来るので、とっても便利。

これは、静岡の鈴木こうじ店さんから、買っている。
もう何年になるのだろうか。
店に行って仕込んだ事もある 

潰した豆も売っているのだが、つぶす所からしないと、
味噌を作った気がしないので、ここからやる。

塩切り麹を作って、豆を混ぜて、容器に入れる。

Img_2929

潰す工程が一番大変だけど、楽しい。

仕込む事はそんなに難しいモノではないが、
一人でやるにはむなしさがあったりするので
みんなワイワイしながら、楽しく仕込む

Img_2928

今日も仕込み中はマスクをして、人に寄っては、
手袋をして豆を潰したり、団子にしたり。

温める工程からでも2時間くらい
潰す所からだと、1時間ちょっと
楽しい時間です。

そして、終わったらランチ

今日も私の野菜スープ
みんなが美味しいと言ってくれるので
毎回作る。

身体にもいいしね。


以前に作った味噌を試飲してもらう。
味噌玉も試飲。

今日は仕込み初めての方が3人だったのですが、
手前味噌の魅力に取り憑かれそうな気配濃厚です。

買った味噌とは違う。

出来上がった味噌には、名前をつけて、気にかけて
半年は置く。
名前をつけた方が良い子に育つ。

Img_2932

そして、また皆さんで試飲会をしたらいいな。

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